|
|
Hai Proper Radio-luisteraar!
|
Het is weer tijd voor Proper Sr. en Neel met hun nieuwe programma getiteld Buikie Rond, Zo Heet Het Paard, waarin zij een lans breken voor de eerlijke maaltijd. Sappige gehaktballen, romige macaroni met kaas, hartige biefstuk met uien en de beste aardappelpuree. Deze week weer zo'n oer-Hollandsche klassieker: zuurkoolstampot.
|
Inleggen is een bekende methode om verse producten houdbaar maken. Tegenwoordig zijn diepvries, blik of (weck)pot hier ook zeer bruikbaar voor maar daarmee doen we de groente op zuur tekort. Want of het komkommers, uien of witte kool betreft (de laatste vormt natuurlijk de basis voor zuurkool), de smaak gaat er niet zelden op vooruit. Dus laten we ook deze vergeten groente maar eens herwaarderen! Bij dezen dus. En nog gezond ook want zuurkool is rijk aan vezels, melkzuurbacteriën en bevat weinig zout. De melkzuurbacteriën versterken het afweermechanisme, het is licht verteerbaar en helpt bij maag- en darmproblemen hebben. Zuurkool bovendien activeert de darmflora en bevordert de stoelgang. Tel uit je winst.
|
|
En dan nog een tip. Meer smaak voor je zuurkool? Dan kun je overgaan tot ananas en ander fruit, maar met kruiden gaat het eigenlijk leuker: jeneverbessen, zwarte peper, laurier, tijm, knoflook, karwijzaad, provençaalse kruiden. Kan allemaal, maar: liever niet tegelijk want dan wordt het een zooitje.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Zuurkool
|
Ditmaal buigen Proepr Sr & Neel zich over zuurkool en komen zij te spreken over zelfmoord met een gasoven en de naakt gezongen wereldhit Eternal Flame. Met muziek van Led Zeppelin, Jack Johnson, Medium Medium, The Bangles, Tom Waits & Tori Amosc
|
|
|
|
|
|
|
|
Zelf doen?
Voor de goede orde en de duidelijkheid even een overzicht van ingrediënten en benodigdheden:
|
-
-
|
ganzenvet, roomboter, of andere vet naar smaak om een ovenschaal mee in te vetten
|
-
|
eventueel beschuit, paneermeel, panko voor een korstje
|
- aardappelen
- roomboter
- melk
- een aardappelstamper of pureeknijper
- Kalfsschenkel
- Water
- Peper
- Zout
- Peterselie
Emile's Wijntip
Probeer meer eens een Cave de Beblenheim uit 2021.
|
|
|
|
|
|
|
Weet je nog?
Proper Radio wordt ditmaal gepresenteerd door The Dynamite D. Met: Het David Hasselhoff-museum. Nick & Simon. Bus 200. De tentoonstelling I do you in de Neue National Galerie. Proper Sr. doet verslag van het Berlijnse Filmfestival en Fela P en Einstein verklaren het universum.
Met muziek van onder andere Lulu, Busta Rhymes, Bobbie Gentry, Nina Hagen, Hailey Brinnel, Objekt en Heidi Bruhl
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
